Cecilia的秘密空間

五六月是荔枝盛產季節，所以最近收到幾個朋友轉寄相同的「荔枝保存法」

今天恰好收到先前預訂的黑葉荔枝，就來試試看效果如何，晚點再報告結論

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大會報告：泡鹽水再冷藏，真的有效耶！

過了四五天，外殼顏色仍然艷紅，荔枝風味也無損失，果然是個好方法~

(更新於 2009/07/05)

＜保存荔枝好方法＞

請告知所有至親的好朋友，端午節過後，荔枝進入盛產期，市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝， 一日比一日價廉。

賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元，我說對小家庭而言，買五斤可能要吃一個星期，而荔枝放在冰箱裡兩三天，外殼會變黑、變硬，風味也會變差。

老闆教我一個方法：

將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭），儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後撈起，隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，一星期內，荔枝仍可保持原來色澤，且風味依舊。

回家後試著照老闆的方法做，置放一星期之後，荔枝的外觀及口感，真的和初買時幾乎沒有差別。

通常荔枝吃多的會上火氣比較燥熱，泡在鹽巴的水裡面五分鐘，除了可以維持荔枝的水分之外，也可以讓愛吃荔枝的人吃多了也不上火氣，大家可以試試看哦。